सर्दियों में खाने-पीने की कई ऐसी चीजें हैं, जिनका सेवन सेहत के लिए फायदेमंद माना गया है। ऐसी ही एक चीज का नाम गुड़ है। गुड़ एंटीऑक्सीडेंट और जिंक से भरपूर होने के साथ तासीर में भी गर्म होता है। जो शरीर को गर्म बनाए रखने में मदद करता है। जबकि इसमें मौजूद पोटैशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी1, बी6, और विटामिन सी मोटापा कम करके वेट लॉस जर्नी को आसान बनाते हैं। गड़ का नियमित सेवन पाचन से जुड़ी समस्याओं जैसे कब्ज, गैस और अपच को ठीक करने में भी असरदार है। सेहत के लिए इतना फायदेमंद होने की वजह से ज्यादातर घरों में भोजन करने के बाद गुड़ का टुकड़ा जरूर खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं भोजन के साथ परोसी गई गुड़ की चटनी, ना सिर्फ सेहत से जुड़े फायदे देती है बल्कि खाने का स्वाद भी बढ़ा देती है। आइए जानते हैं सर्दी के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए कैसे बनाई जाती है गुड़ की चटनी।
गुड़ की चटनी बनाने के लिए सामग्री
-4-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-एक कटोरी कुचले हुए जैतून
-एक चौथाई कप गुड़
-दो चम्मच पंच फोरन के बीज
-दो चम्मच भुना हुआ जीरा
-एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-दो बड़े चम्मच शहद
गुड़ की चटनी बनाने का तरीका
गुड़ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को पिघला लें। इसके लिए एक पैन में सरसों का तेल डालकर कुछ देर गर्म करके उसमें गुड़ डालकर मीडियम आंच पर पकाएं। अब पैन में कुचले हुए जैतून डालकर नरम होने तक पकाएं। जैतून को जलने से बचाने के लिए उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें। अब पैन में नमक, पंचफोरन बीज, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद मसालों में शहद मिलाकर आंच बंद कर दें। सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए इसे चावल और करी के साथ परोसे।
